严管火锅食材 守护饮食安全

　　为进一步规范火锅食材市场秩序，保障广大群众饮食安全，米易县市场监督管理局聚焦火锅食材生产、流通、消费全链条，结合整治制售假劣肉制品专项行动，于近期在辖区内开展毛肚、黄喉等火锅食材专项整治行动，着力解决群众关切的食品安全突出问题。

　　此次检查以农贸市场、超市、肉类食材专卖店、餐饮单位等为重点检查对象，突出四大关键点开展检查。一是严查食材来源。重点核查牛羊肉卷、毛肚、黄喉、丸子类等火锅食材的进货台账、供货商资质、检验检疫合格证明，严禁采购使用来源不明、不符合食品安全标准的“三无”食材，确保食材来源合法、渠道清晰。二是把关食材安全。重点检查经营单位牛羊肉、毛肚、鸭血等火锅常用食材的贮存条件，同时对部分食材进行感官查验，并仔细核查食材标签标识及保质期，严禁过期、腐败变质食材流入餐桌。三是规范操作卫生。严管加工操作环境，深入后厨、冻库等区域，检查环境卫生、设备设施清洁消毒、从业人员健康管理及操作规范执行情况，杜绝环境污染。四是落实主体责任。本次检查以现场检查、现场指导为抓手，切实推动火锅食材生产经营单位落实食品安全主体责任，提升自身管理水平，保障消费者饮食安全。

　　本次专项检查共出动执法人员24人次，检查指导各类经营单位37家。下一步，米易县市场监督管理局将持续加大火锅食材市场的监管力度，常态化开展风险排查。同时畅通12315投诉举报渠道，鼓励群众参与监督，切实守护群众“舌尖上的安全”。