肖妈“九大碗”

     “九大碗”是民间宴席九道菜肴的俗称，在米易农村地区，婚丧嫁娶等重要场合常以“九大碗”为传统宴席形式，早期因物资匮乏，宴席多用九个粗瓷碗盛装蒸菜，也被称为“坝坝宴”“流水席”“九斗碗”或“九个碗”。“九大碗”是自然馈赠与人文智慧共同作用的结果，米易肖妈“九大碗”因菜式可口、色香味俱全，在米易最广为人知、最地道。它的经典菜式包括：宁和香碗、灌汤酥肉、鲜根炖土鸡、夹沙肉、墩墩香、凉拌猪头肉、红烧牛肉、泡菜鱼和混蒸。这些菜品多以蒸、煮的方式烹饪，以适应十几桌乃至数十桌大规模宴席的出品和风味需求，成为乡村宴席的标志性菜肴。